今夜もエコごはん（知りたがり！）のレシピ

「今夜もエコごはん」のコーナーが終了し、新しく「今夜もマロン☆マジック」が始まりました。

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今夜もマロン☆マジック（知りたがり！）のレシピ

「今夜もエコごはん（知りたがり！）」の料理「鮭とキノコの秋ごはん＆カボチャのおかずサラダ」のレシピです。

■材料（4人分）
・塩鮭（甘口）…2切れ
・米…3合
・日本酒…大さじ2
・水…500〜550cc
・昆布茶…大さじ1.5
・しめじ…100g（小房に分ける）
・しいたけ…3枚（薄切り）
・カボチャ…200g（厚さ1センチのいちょう切り）
・インゲン…50g（長さ3センチに切る）
・豚ばら薄切り肉…60g（長さ3センチに切る）
・塩…適量
・黒こしょう…適量
・マヨネーズ…大さじ1.3
・無糖ヨーグルト…大さじ2
・にんにく…適量（すりおろし）
・塩…小さじ1/4弱
・バター…大さじ1
・万能ねぎ…適量（小口切り）

■作り方
１．鮭の皮を取り、半分に切って、骨を取り除きます。

２．炊飯器に米、日本酒、水、昆布茶を入れて混ぜます。

３．しめじ、しいたけ、１の鮭を加えて、普通に炊きます。

４．カボチャ、インゲンに塩を振り、700W電子レンジで約4分加熱します。

５．フライパンに豚肉を入れて、ペーパータオルで余分な油を拭き取りながら焼きます。

６．豚肉を取り出し、塩、黒こしょうを振ります。

７．ボウルにマヨネーズ、ヨーグルト、にんにく、塩を入れて混ぜます。

８．７にカボチャ、インゲンを加えて混ぜます。

９．３の炊飯器にバターを加えて、鮭をほぐしながら混ぜます。

１０．器に９のご飯を盛り、万能ねぎをかけます。

１１．8　のカボチャサラダを添えれば出来上がり。


レシピ：尾身奈美枝

「今夜もエコごはん（知りたがり！）」の料理「ジューシー焼き豚肉のサッパリみそ煮」のレシピです。

■材料（2人分）
・豚肩ロース肉…2枚（厚さ1.5センチに切る）
・塩…適量
・黒こしょう…適量
・薄力粉…適量
・バター…大さじ1
・にんにく…1/2片（潰す）
・オリーブオイル…適量
・しめじ…1/2パック（小房に分ける）
・しいたけ…3枚（半分の削ぎ切りにする）
・玉ねぎ…1/4個（1センチ角切り）
・カレー粉…小さじ1
・みそ…大さじ1
・水…150cc
・無糖ヨーグルト…大さじ4
・砂糖…小さじ1/4
・さつまいも…100g（厚さ1センチcmの輪切り）
・塩…適量
・万能ねぎ…適量（小口切り）

■作り方
１．豚肉は筋切りをして、塩、黒こしょうを振り、薄力粉をまぶします。

２．フライパンにバター、にんにく、豚肉を入れて、片面を約2分焼きます。

３．別のフライパンにオリーブオイル、しめじ、しいたけ、を入れて、フタをして約7分加熱します。

４．２の豚肉を裏返して端に寄せ、玉ねぎを加えて軽く炒めます。

５．４にカレー粉を加えて、軽く炒めます。

６．ボウルにみそ、水を入れて混ぜます。

７．５に６、ヨーグルト、砂糖、さつまいもを加えて、フタをして約6分煮ます。

８．３のしめじ、しいたけを裏返し、塩を加えて軽く炒めます。

９．器に７を盛って、８を添えます。

１０．万能ねぎをかければ出来上がり。


レシピ：尾身奈美枝

「今夜もエコごはん（知りたがり！）」の料理「たっぷり野菜のピリ辛レバニラ」のレシピです。

■材料（4人分）
・鶏レバー…180g（食べやすい大きさに切る）
・しょうがの絞り汁…小さじ1/2
・日本酒…小さじ1/2
・しょう油…小さじ1/2
・片栗粉…適量
・サラダ油…大さじ1/2＋大さじ1/2
・しょう油…大さじ1
・砂糖…小さじ2
・日本酒…大さじ1
・サラダ油…適量
・しょうが…5g（薄切り）
・赤唐辛子…2本
・長ねぎ…1/2本（幅1.5センチの斜切り）
・赤パプリカ…50g（種除き乱切り）
・しめじ…50g（小房に分ける）
・キャベツ…80g（ひと口大に切る）
・塩…適量
・黒こしょう…適量
・ニラ…1/2束（長さ5センチに切る）
・酢…小さじ1/2

■作り方
１．ボウルに鶏レバーを入れ、水を2〜3回代えて洗い、ペーパータオルで水気を拭き取ります。

２．ボウルに鶏レバー、しょうがの絞り汁、日本酒、しょう油を加えて、約3分置いておきます。

３．鶏レバーを取り出し、片栗粉をまぶします。

４．フライパンにサラダ油、鶏レバーを入れて、片面を約2分焼きます。

５．鶏レバーを裏返してサラダ油を加え、フタをして弱火で約2分焼きます。

６．鶏レバーを取り出して、フライパンをペーパータオルで拭きます。

７．別のボウルにしょう油、砂糖、日本酒を入れて混ぜます。

８．フライパンにサラダ油、しょうが、赤唐辛子を入れて軽く炒めます。

９．長ねぎを加えて、約1分炒めます。

１０．パプリカ、しめじ、キャベツを加えて、約2分炒めます。

１１．塩、黒こしょう、６の鶏レバーを加えて、軽く炒めます。

１２．７の合わせ調味料を加えて、軽く炒めます。

１３．ニラを加えて、軽く炒めます。

１４．酢を加えて、軽く炒めます。

１５．器に盛れば出来上がり。


レシピ：尾身奈美枝

「今夜もエコごはん（知りたがり！）」の料理「カリカリチキンと情熱のサルサソース」のレシピです。

■材料（4人分）
・鶏もも肉…2枚
・塩…適量
・黒こしょう…適量
・トマト…1個（5ミリ角切り）
・玉ねぎ…1/4個（みじん切り）
・ピーマン…1個（みじん切り）
・塩…小さじ1/3
・レモン汁…大さじ1
・タバスコ…適量
・オリーブオイル…大さじ3
・にんにく…小さじ1（みじん切り）

■作り方
１．鶏肉の両面に塩、こしょうを振ります。

２．フライパンに鶏肉（皮面を下）を入れて、アルミホイルをのせ、水を入れた鍋をのせて約6分焼きます。

３．鍋とアルミホイルを取り除き、鶏肉を裏返して約6分焼きます。

４．ボウルにトマト、玉ねぎ、ピーマン、塩、レモン汁、タバスコを入れて混ぜます。

５．別のフライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて、香りが出るまで炒めます。

６．濡れタオルの上に５のフライパンをのせて、粗熱を取ります。

７．４のボウルに６の油を加えて混ぜます。

８．３の鶏肉を食べやすい大きさに切ります。

９．器に鶏肉を盛って、７の去るさソースをかければ出来上がり。


レシピ：尾身奈美枝

「今夜もエコごはん（知りたがり！）」の料理「ひんやり冷やしワンタン」のレシピです。

■材料（4人分）
・えび（ブラックタイガー）…6尾（殻・尾・背わたを取り除く）
・塩…適量
・黒こしょう…適量
・鶏むね肉…1/2枚
・ワンタンの皮…24枚
・青しそ…2枚
・梅干し…1〜2個（種を除いて叩く）
・ゴマしゃぶダレ…大さじ4
・豆板醤…小さじ1/2
・しょうが…大さじ1（みじん切り）
・長ねぎ…大さじ1（みじん切り）
・ポン酢しょう油…適量
・ゆずこしょう…適量

■作り方
１．えびを粗みじん切りにします。

２．ボウルに１のえび、塩、黒こしょうを入れて混ぜます。

３．鶏肉の皮を取り除き、12等分のそぎ切りにして、塩、黒こしょうを振ります。

４．ワンタンの皮（12枚）に２、ちぎった青しそをのせて包みます。

５．残りのワンタンの皮に３、梅干しをのせて包みます。

６．別のボウルにゴマしゃぶダレ、豆板醤、しょうが、長ねぎを入れて混ぜます。

７．鍋に湯を沸かして、４と５のワンタンを入れて、約1分茹でます。

８．ワンタンを取り出して、氷水にさらします。

９．器に氷を盛り、水気を切った８をのせます。

１０．６のタレ、ポン酢しょう油、ゆずこしょうを添えれば出来上がり。


レシピ：尾身奈美枝

「今夜もエコごはん（知りたがり！）」の料理「ゴマしゃぶダレで絶品！ゴーヤチャンプルー」のレシピです。

■材料（4人分）
・ゴーヤ…1本
・塩…小さじ1/2
・木綿豆腐…1丁
・ごま油…大さじ1
・ごま油…大さじ1/2
・にんにく…小さじ1（みじん切り）
・豚ばら薄切り肉…100g（長さ3センチに切る）
・塩…適量
・黒こしょう…適量
・にんじん…1/4本（短冊切り）
・日本酒…大さじ1
・ゴマしゃぶダレ…大さじ2
・溶き卵…1個分
・かつお節…適量

■作り方
１．ゴーヤは縦半分に切り、種・ワタを取り除き、厚さ5ミリに切ります。

２．ボウルに１のゴーヤ、塩を入れて混ぜ、約5分置いておきます。

３．ペーパータオルで豆腐を包み、700W電子レンジで約1分30秒加熱します。

４．フライパンにごま油、３の豆腐をちぎりながら入れて、約5分炒めます。

５．豆腐を取り出して、フライパンにごま油、にんにくを入れて軽く炒めます。

６．豚肉、塩、黒こしょうを加えて、約2分炒めます。

７．にんじん、２の水気を取り除いたゴーヤを加えて、約2分炒めます。

８．５の豆腐、日本酒、ゴマしゃぶダレを加えて、軽く炒めます。

９．溶き卵を加えて、軽く炒めます。

１０．器に盛り、かつお節をかければ出来上がり。


レシピ：尾身奈美枝

「今夜もエコごはん（知りたがり！）」の料理「麻婆トマト豆腐」のレシピです。

■材料（4人分）
・サラダ油…大さじ1
・にんにく…大さじ1/2（みじん切り）
・しょうが…大さじ1（みじん切り）
・豆板醤…小さじ1
・鶏挽き肉…150g
・トマト…2個（ざく切り）
・湯…300cc
・鶏がらスープ(顆粒)…小さじ1/2
・しょう油…大さじ1
・味噌…大さじ1
・砂糖…大さじ1
・絹ごし豆腐…1.5丁（縦2等分、厚さ1.5センチに切る）
・水溶き片栗粉…適量
・万能ねぎ…適量

■作り方
１．フライパンにサラダ油、にんにく、しょうがを入れて、軽く炒めます。

２．豆板醤を加えて、軽く炒めます。

３．鶏挽き肉を加えて、約2分炒めます。

４．トマト（1個分）を加えて、約1分炒めます。

５．湯、鶏がらスープを加えて、ひと煮立ちさせます。

６．しょう油、味噌、砂糖を加えて、ひと煮立ちさせます。

７．豆腐を加えて、約4分煮ます。

８．残りのトマトを加えて、軽く混ぜます。

９．水溶き片栗粉を加えて混ぜます。

１０．器に盛って、万能ねぎをかければ出来上がり。


レシピ：尾身奈美枝

「今夜もエコごはん（知りたがり！）」の料理「エビのエスニック風カレー」のレシピです。

■材料（4人分）
・バター…大さじ1
・エビ（ブラックタイガー）…8尾（殻と背わたを除いて背開き）
・サラダ油…適量
・なす…2本（幅1.センチの輪切り）
・にんにく…大さじ1/2（みじん切り）
・玉ねぎ…1/2個（幅1センチのくし形切り）
・赤パプリカ…1/2個（幅1センチに切る）
・ピーマン…1個（幅1センチに切る）
・水… 400cc
・トマト…1個（ひと口大に切る）
・カレールウ（中辛）…50g（刻む）
・砂糖…小さじ2
・しょう油…大さじ1
・生クリーム…200cc
・しょうが…大さじ2（すりおろし）
・ご飯…適量

■作り方
１．フライパンにバター、エビを入れて、約1分炒めます。

２．エビを取り出して、サラダ油、なすを入れて約2分炒めます。

３．にんにくを加えて、軽く炒めます。

４．玉ねぎ、パプリカ、ピーマンを加えて、約2分炒めます。

５．水、トマトを加えて、ひと煮立ちさせます。

６．火を止めて、カレールウを加えて溶かし、火をつけて約4分煮ます。

７．砂糖、しょう油、生クリーム、しょうが、２のエビを加えて、ひと煮立ちさせます。

８．器に盛って、ご飯を添えれば出来上がり。


レシピ：尾身奈美枝

「今夜もエコごはん（知りたがり！）」の料理「２つの美味しさ！味わいそうめん」のレシピです。

■材料（4人分）
・なす…4本（皮を取り除き、軽く水にくぐらせる）
・かぼちゃ…150g（くし形切り）
・ツナ…1缶（80g）
・きゅうり…1本（輪切り）
・麺つゆ（3倍濃縮タイプ）…80cc
・野菜ジュース…200cc
・玉ねぎ…1/4個（みじん切り）
・ピーマン…1個（みじん切り）
・にんにく…適量（すりおろし）
・麺つゆ（3倍濃縮タイプ）…大さじ2
・水…50cc
・オリーブオイル…大さじ1
・塩…小さじ1/4
・そうめん…4束

■作り方
１．フライパンに水を入れて蒸し台をのせ、なす（8分）、かぼちゃ（4分）を蒸します。

２．ボウルにツナ、きゅうり、麺つゆを入れて混ぜ、冷蔵庫で約30分冷やします。

３．別のボウルに野菜ジュース、玉ねぎ、ピーマン、にんにく、麺つゆ、水、オリーブオイル、塩を入れて、冷蔵庫で約30分冷やします。

４．別のボウルに水、１のなすを入れて、粗熱を取り、手で割きます。

５．鍋に湯を沸かして、そうめんを入れて茹でます。

６．５のそうめんを流水で洗い、水気を切ります。

７．器に６のそうめん、４のなす、１のかぼちゃを盛ります。

８．２と３のつゆを添えれば出来上がり。


レシピ：尾身奈美枝